Sukoharjonews.com – Sudahkah Anda mencoba Edamame, kacang kedelai hijau yang akhir-akhir ini populer? Popularitas makanan Jepang telah meningkatkan minat tidak hanya pada sushi, sashimi, dan miso, tetapi juga edamame. Anda kesulitan mengucapkannya? Mungkin agak sulit diucapkan, tetapi juga menggiurkan selera dan bermanfaat bagi kesehatan.
Dikutip dari Heathshots, Minggu (5/1/2025), Edamame memiliki banyak manfaat kesehatan karena profil nutrisinya. Mari kami ceritakan lebih lanjut tentang keajaiban kecil ini!
Apa itu edamame?
Kacang kedelai yang belum matang disebut edamame, dan terkadang juga disebut sebagai kacang kedelai jenis sayuran. Apakah edamame baik untuk Anda? Ya, kata Ahli Gizi Klinis Jagriti Barar. “Kedelai merupakan tanaman pangan serbaguna yang dapat dikembangkan menjadi produk kedelai seperti tahu, minyak kedelai, kecap, miso, dan tempe. Kacang kedelai juga dapat dikonsumsi utuh dalam bentuk edamame atau kedelai hijau,” ungkap sang pakar kepada Health Shots.
Fakta nutrisi edamame
Edamame dianggap sebagai protein lengkap yang mengandung banyak asam amino esensial yang dibutuhkan untuk menjaga otot. Hanya 100 gram edamame mengandung sekitar 9,4 gram protein dan 129 kkal. Kacang kedelai merupakan sumber berbagai nutrisi lain yang berharga seperti vitamin A, vitamin C, folat, kalsium, dan zat besi. Selain itu, kacang kedelai juga kaya akan serat sehat, antioksidan, dan vitamin K.
Kalori edamame
Menurut Food Data Central, 100 gram edamame yang dimasak mengandung 122 kalori. Oleh karena itu, segenggam edamame tidak mengandung terlalu banyak kalori, tetapi memberi kita banyak serat dan nutrisi lainnya. Hal ini menjadikan edamame sebagai camilan yang baik.
Manfaat kesehatan dari edamame
Edamame berukuran kecil, tetapi memiliki banyak manfaat. Berikut ini beberapa manfaat kesehatan dari edamame.
1. Edamame merupakan protein nabati yang efektif
Manfaat edamame yang paling menonjol adalah karena kandungan proteinnya. Protein merupakan bahan pembangun penting bagi kesehatan. Meskipun mudah untuk menemukan protein berkualitas baik bagi non-vegetarian, hal itu dapat menjadi sulit bagi vegetarian dan bahkan lebih sulit lagi bagi vegan. “Salah satu kekhawatiran adalah kandungan protein yang relatif rendah dari banyak makanan nabati, tetapi menambahkan protein edamame ke dalam makanan dapat mengatasi masalah ini, karena protein nabati ini mengandung semua asam amino esensial,” kata Barar.
2. Edamame membantu meningkatkan kesehatan jantung
Manfaat kesehatan edamame penting lainnya adalah meningkatkan kesehatan kardiovaskular. “Sifat protein kedelai sedemikian rupa sehingga dapat menurunkan kadar lipoprotein densitas rendah atau kolesterol jahat. Sebagian besar lemak nabati tidak jenuh, sedangkan lemak hewani cenderung jenuh. Mengonsumsi terlalu banyak lemak jenuh dapat menyebabkan penyakit jantung dan masalah kardiovaskular lainnya. Jadi, edamame adalah sejenis protein kedelai yang dapat menjadi pengganti nabati yang sehat dibandingkan dengan protein hewani,” imbuhnya.
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition menyatakan bahwa 25 gram protein kedelai yang ditemukan dalam edamame setiap hari dapat menurunkan kolesterol hingga 3-4 persen.
3. Edamame dapat membantu menurunkan berat badan
Kacang edamame tidak hanya baik untuk Anda, tetapi juga akan membantu Anda tetap pada jalur yang benar untuk mencapai tujuan penurunan berat badan. Edamame dapat menjadi makanan penurun berat badan yang baik untuk ditambahkan dalam diet Anda dan bahkan dapat dimakan sebagai camilan! “Edamame merupakan pilihan yang baik untuk menurunkan berat badan. Kacang ini tinggi protein dan kaya serat, membantu Anda mengurangi beberapa sentimeter,” kata Barar.
4. Dapat membantu mengelola gejala pramenopause
Konsumsi edamame dikaitkan dengan penurunan gejala pramenopause termasuk hot flashes, kelelahan, mudah tersinggung, dan keringat malam. Hal ini dikarenakan kadar fitoestrogen alami, yang juga disebut isoflavon, kata ahli gizi tersebut. Studi ini, yang diterbitkan dalam Lancet, menyatakan bahwa isoflavon, yang ada dalam edamame, dapat membantu Anda meringankan gejala-gejala ini.
5. Edamame dapat membantu mengelola osteoporosis
Isoflavon kedelai ini dapat memperlambat pengeroposan tulang dan meningkatkan kekuatan tulang, mengurangi tanda-tanda osteoporosis yang paling terlihat ini, demikian menurut sebuah studi, yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition.
6. Meningkatkan kesehatan kulit
Manfaat edamame untuk kulit sudah dikenal luas. Isoflavon yang ada dalam edamame dikatakan dapat meningkatkan kolagen di kulit. Hal ini menyebabkan penurunan yang terlihat pada tanda-tanda penuaan kulit yang umum seperti garis-garis halus dan kerutan. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk membuktikannya.
7. Manajemen diabetes
Camilan kecil ini dapat menjadi pilihan yang tepat bagi penderita diabetes karena indeks glikemiknya yang rendah. Konsumsinya dikatakan tidak meningkatkan kadar gula darah, sehingga membentuk hubungan yang baik antara edamame dan pengendalian diabetes.
8. Mengurangi risiko kanker prostat
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition mencatat bahwa produk kedelai dikaitkan dengan penurunan risiko kanker prostat, sehingga bermanfaat bagi pria.
9. Mendukung kehamilan yang sehat
Pola makan merupakan aspek penting dari kehamilan yang sehat. Karena edamame merupakan sumber folat, zat besi, dan protein nabati yang kaya – semua nutrisi penting selama kehamilan – maka edamame merupakan makanan yang layak dikonsumsi. Apa lagi? “Edamame merupakan sumber zat besi non-heme yang baik. Ini dapat membantu Anda mencegah anemia. Karena sebagian besar ibu hamil mengalami anemia, mengonsumsi kacang kedelai hijau ini dapat membantu,” kata Barar.
10. Mengurangi risiko depresi
Kandungan folat dalam edamame mengurangi risiko depresi dengan menghentikan pembentukan zat yang disebut homosistein dalam tubuh. Kadar homosistein yang tinggi dapat mencegah darah dan nutrisi lainnya mencapai otak, dan dapat mengganggu produksi hormon serotonin, ungkap pakar gizi tersebut.
Efek samping edamame
Apa pun manfaat kesehatannya, konsumsi makanan apa pun secara berlebihan dapat terbukti merugikan. Meskipun edamame mungkin aman dikonsumsi kecuali Anda memiliki alergi kedelai, perhatikan seberapa banyak Anda mengonsumsinya.
Ada kekhawatiran bahwa beberapa isoflavon dalam kedelai, yang dikenal sebagai fitoestrogen, meniru estrogen. Risiko kanker payudara meningkat jika kadar estrogen tinggi dalam tubuh. Namun, pakar tersebut mengatakan tidak ada bukti jelas yang menunjukkan bahwa produk kedelai meningkatkan risiko kanker payudara atau jenis kanker lainnya.
Kekhawatiran lain terkait produk kedelai adalah dapat mengganggu fungsi kelenjar tiroid. Orang dengan hipotiroidisme, khususnya, mungkin berisiko mengalami gangguan akibat kedelai. “Masalah ini dapat diatasi dengan mengonsumsi obat tiroid di pagi hari dan Anda dapat mengonsumsi edamame beberapa jam kemudian saat makan siang atau makan malam,” saran pakar tersebut.
Bagaimana cara menyiapkan edamame?
Edamame dapat direbus, dikukus, digoreng, atau bahkan dihangatkan dalam microwave hingga matang. Secara tradisional, edamame dimasak dengan sedikit garam, tetapi bawang putih juga merupakan bumbu umum yang cocok dengan kacang ini. Dalam masakan Jepang dan Cina, edamame dikonsumsi dengan sushi, tetapi dapat ditambahkan ke sup, salad, atau dapat dimakan sebagai camilan.
Saat memasak atau membeli edamame, berikut ini hal-hal yang perlu diingat:
* Edamame beku akan lebih cepat matang daripada edamame segar.
* Menambahkan garam ke dalam air mendidih atau air yang mengepul akan membantu memberi rasa pada kacang saat dimasak.
* Kualitas penting, jadi belilah kacang yang tampak hijau cerah. Edamame harus empuk dan segar. Jika tidak yakin tentang cacing, kupas kulit edamame terlebih dahulu lalu kukus hanya kacang hijau bagian dalam.
* Edamame sebaiknya dimakan pada hari yang sama. Namun, edamame segar akan tetap dapat dimakan selama tiga hari jika disimpan di lemari es.
* Jaga kelembapannya untuk mencegah perubahan warna dan layu pada edamame. (nano)
Facebook Comments