Sukoharjonews.com – Makanan ini merupakan 57% dari pola makan di Inggris – dan risikonya menjadi semakin nyata. Berikut cara mengenali UPF dan menemukan alternatif yang lebih sehat
Dilansir dari The Guardian, Senin (19/2/2024),Hampir semua makanan diproses sampai batas tertentu. Bahkan jika Anda memasak dari awal, Anda mungkin menggunakan, katakanlah, tepung, minyak zaitun, dan tomat kalengan, tidak ada satupun yang dalam keadaan mentah. Namun makanan ultra-olahan (UPF) sangat berbeda. Ini mengandung zat industri yang tidak akan Anda temukan di dapur Anda, bersama dengan bahan tambahan untuk membuatnya terasa enak. Dalam buku terlarisnya, Ultra-Processed People, Chris van Tulleken mengutip pernyataan ilmuwan Brasil Fernanda Rauber: “Kebanyakan UPF bukanlah makanan. Ini adalah zat yang dapat dimakan yang diproduksi secara industri.”
Kedengarannya menjijikkan! Itu juga tidak sehat, bukan?
Sebenarnya UPF seringkali terasa enak. Namun sayangnya, dua penelitian besar baru-baru ini menunjukkan bahwa hal ini secara signifikan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, penyakit jantung, serangan jantung, dan stroke. Studi-studi ini hanyalah yang terbaru dari semakin banyak penelitian yang menunjukkan betapa berbahayanya UPF bagi kesehatan. Van Tulleken, yang juga seorang dokter penyakit menular di Rumah Sakit Penyakit Tropis di London, mengutip penelitian yang menunjukkan bahwa konsumsi UPF yang tinggi dikaitkan dengan obesitas, kanker, diabetes tipe 2, depresi, demensia, kerusakan gigi, dan kondisi lainnya. (Sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 2019 menemukan bahwa 57% dari rata-rata pola makan di Inggris terdiri dari UPF, di kalangan anak-anak dan orang miskin, jumlahnya bisa mencapai 80%.)
Bagaimana saya tahu jika saya makan UPF?
Belum ada peringatan kesehatan mengenai UPF di Inggris. Namun ada banyak tanda bahaya yang mungkin mengarah pada UPF, kata Van Tulleken. Apakah produk tersebut mengandung setidaknya satu bahan yang tidak Anda kenali? Apakah ada klaim kesehatan pada kemasannya, seperti “tinggi serat” atau “sumber protein”? Apakah itu mengandung minyak sawit? Apakah itu dibuat oleh perusahaan multinasional? Apakah perusahaan tersebut memulai dengan tanaman yang murah, seperti miju-miju, dan mengubahnya menjadi tanaman garing, keripik, atau puff yang mahal? Ini semua adalah keunggulan UPF.
Apa sebenarnya yang harus saya cari pada labelnya?
Carlos A Monteiro, seorang profesor nutrisi dan kesehatan masyarakat di Universitas São Paulo, telah menulis panduan yang bermanfaat. Menurut artikel jurnalnya, Makanan ultra-olahan: apa itu dan bagaimana mengidentifikasinya , bahan makanan yang tidak digunakan di dapur rumah cenderung muncul di awal atau di tengah daftar bahan (bahan diurutkan berdasarkan beratnya) . Ini termasuk sumber protein (protein terhidrolisis, isolat protein kedelai, gluten, kasein, protein whey, daging yang dipisahkan secara mekanis), gula (fruktosa, sirup jagung fruktosa tinggi, konsentrat jus buah, gula invert, maltodekstrin, dekstrosa, laktosa), serat larut atau tidak larut, dan minyak yang dimodifikasi (minyak terhidrogenasi atau interesterifikasi). (Patrisia argi)
Facebook Comments