Sukoharjonews.com – Jika Anda ingin makan lebih sehat, kacang-kacangan harus menjadi salah satu makanan utama dalam rencana makan Anda — dan untungnya, mempelajari cara memasak kacang-kacangan tidak terlalu rumit. Dikemas dengan vitamin, protein, dan banyak serat, manfaat nutrisi dari kacang-kacangan (mirip dengan manfaat kacang untuk kesehatan) mencakup semua bahan dasar Anda.
Dilansir dari Real Simple, Minggu (19/3/2023), berikut ini manfaat kesehatan kacang-kacangan:
1. Kacang-kacangan kaya akan serat
Salah satu manfaat terbesar kacang-kacangan adalah tingginya kadar serat, yang kebanyakan orang tidak mendapatkan cukup dalam diet mereka. “Lentil adalah karbohidrat kompleks yang sangat tinggi seratnya, terutama serat larut,” jelas Jennifer Hanway, ahli gizi dan pelatih pribadi bersertifikat.
“Serat larut larut dalam air untuk membentuk zat seperti gel yang bergerak melalui sistem GI dan dapat membantu menghilangkan beberapa zat yang berhubungan dengan kolesterol tinggi.” Kacang lentil coklat dapat menyediakan serat hampir sepanjang hari (26 gram) hanya dalam satu porsi setengah cangkir, kata Hanway.
2. Membantu mengatur gula darah
Serat dalam lentil dapat melakukan lebih dari sekadar membantu pencernaan. Serat larut dalam kacang-kacangan dapat membantu menyeimbangkan gula darah dengan memperlambat pelepasan glukosa ke dalam aliran darah dan mencegah lonjakan insulin, kata Hanway. Itulah salah satu manfaat lentil yang signifikan bagi penderita diabetes, karena membantu menjaga kadar gula darah tetap seimbang.
3. Kacang-kacangan adalah sumber protein yang baik
Kacang-kacangan mengemas lebih dari 20 gram protein per porsi setengah cangkir — hampir sama dengan 4 ons salmon. Itu menjadikannya tambahan yang sempurna untuk rutinitas Senin tanpa daging Anda.
4. Mengemas banyak vitamin dan mineral
Salah satu manfaat kesehatan dari kacang-kacangan adalah seperti multivitamin yang enak: Anda bisa mendapatkan kalsium, potasium, seng, dan zat besi melaluinya, bersama dengan banyak vitamin B.
Cara Makan Lebih Banyak Kacang-kacangan (dan Nikmati Manfaatnya)
1. Tukar pati dengan kacang-kacangan
“Saya mungkin mengganti karbohidrat bertepung dengan miju-miju, seperti nasi atau pasta atau kentang,” kata Hanway. “Anda masih mendapatkan karbohidrat kompleks tetapi lebih banyak serat dan protein.” Alternatifnya, pertimbangkan untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia dan nikmati banyak manfaat kesehatan dari pasta miju-miju merah atau mie pasta berbahan dasar miju-miju lainnya.
2. Dapatkan warna-warni
Setiap jenis kacang-kacangan memiliki profil protein, serat, dan vitamin yang sedikit berbeda, jadi untuk menikmati manfaat penuh dari makan kacang-kacangan, campurkan sedikit. Misalnya, kacang-kacangan hitam penuh dengan antioksidan kuat. “Kacang hitam penuh dengan antosianin, antioksidan yang biasanya ditemukan dalam makanan berwarna ungu dan biru seperti beri dan kol merah,” jelas Hanway.
3. Jangan terlalu lama memasaknya
Hanway merekomendasikan untuk mematikan kompor beberapa menit lebih awal saat membuat kacang-kacangan. “Kamu tidak ingin merebusnya dalam satu inci dari kehidupan mereka. Masak dua atau tiga menit lebih sedikit dari yang kamu pikirkan, matikan api, biarkan tutupnya, dan biarkan uap membantu memasaknya.” (nano)
Facebook Comments