Sukoharjonews.com – Dari penurunan berat badan, diabetes, hingga pembentukan otot – Kecambah adalah salah satu makanan super yang membantu Anda mengatasi segala masalah.
Biji-bijian yang berkecambah dapat memberikan nutrisi yang sempurna, bahkan terkadang lebih kaya daripada kacang-kacangan yang dimasak biasa, karena proses perkecambahan mengurangi karbohidrat dan meningkatkan jumlah protein dan serat sebesar 10-20 persen, kata seorang ahli gizi.
Dikutip dari Healthshots, Senin (27/10/2025), kita dapat memperoleh banyak manfaat kesehatan dengan mengonsumsi kacang-kacangan yang direndam hingga 72 jam karena kadar antioksidan di dalamnya meningkat hingga 50 persen.
Penelitian telah menunjukkan bagaimana mengonsumsi biji-bijian yang direndam terbukti sangat baik untuk kesehatan kardiovaskular Anda karena dapat menurunkan kadar kolesterol pada penderita diabetes atau obesitas. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi kecambah dapat meningkatkan kolesterol baik dalam tubuh serta membantu menurunkan trigliserida dan kolesterol LDL.
“Proses perkecambahan memanfaatkan karbohidrat. Karena karbohidrat digunakan, kepadatan semua yang lain meningkat. Penelitian terbaru menunjukkan persentase protein dan serat meningkat 10 hingga 20%,” tulis ahli gizi Bhuvan Rastogi dalam unggahan Instagram terbarunya.
Proses perendaman biji-bijian dan kacang-kacangan cenderung mengurangi tanin dan asam fitat yang menghasilkan ketersediaan nutrisi yang lebih baik.
“Kacang-kacangan mengandung antinutrien seperti tanin dan asam fitat, yang menghambat penyerapan mikronutrien dari makanan. Perkecambahan mengurangi hal ini hingga 90%,” kata Rastogi.
Peningkatan kadar antioksidan
Jika Anda ingin meningkatkan kekebalan tubuh dan mencegah beberapa penyakit, rendam kacang-kacangan Anda dan makanlah sarapan super sehat berupa kecambah. Proses perendaman juga meningkatkan kadar antioksidan yang meningkatkan kekebalan tubuh Anda.
“Antioksidan meningkatkan kekebalan tubuh. Setelah 24 jam perkecambahan, peningkatan aktivitas antioksidan sekitar 50%, dengan maksimum 80% setelah 72 jam,” kata Rastogi.
Saat Anda merendam kacang-kacangan, volumenya akan meningkat 50% atau lebih seiring dengan peningkatan kadar air. Meskipun hal ini dapat mengurangi kepadatan nutrisinya, mengonsumsi kecambah dalam jumlah yang lebih besar daripada kacang dal akan memastikan kecukupan protein dan serat.
“Karena hampir tidak mengandung lemak, kecambah sebagian besar terdiri dari air dengan banyak mikronutrien,” kata ahli gizi tersebut. (nano)
Tinggalkan Komentar