Sukoharjonews.com – Garam masala sering digunakan sebagai bumbu dalam hidangan India. Garam masala sering digiling menjadi bubuk untuk digunakan dalam masakan India Utara, sementara itu sebagian besar dibuat menjadi pasta untuk digunakan dalam masakan India Selatan menggunakan santan, cuka, atau air.
Dilansir dari Indore Online, Senin (1/7/2024), garam masala diproduksi sepanjang tahun. Garam masala dapat dikombinasikan dengan bumbu lain atau digunakan sendiri pada kesempatan tertentu.
Garam Masala: Apa Itu?
Masakan India sering menggunakan campuran rempah-rempah yang dikenal sebagai garam masala. Untuk meningkatkan rasa dan aroma, bahan-bahan garam masala biasanya dipanggang sebelum digiling. Sederhananya, masala dan garam masing-masing berarti “rempah-rempah” dan “pedas”. Namun, garam masala tidak selalu dianggap sebagai campuran yang sangat pedas. Garam masala biasanya bebas gluten, vegan, dan aromatik. Garam masala sebagian besar digunakan dalam bentuk bubuk; meskipun demikian, pembuatan pasta garam masala harus diungkapkan pada label.
Variasi Garam Masala
Tidak hanya ada satu cara untuk membuat garam masala. Bahan-bahannya bervariasi tergantung pada lokasi dan selera pribadi masing-masing koki. Garam masala India Utara, yang meliputi wilayah Punjab, sering kali hanya mengandung lada hitam sebagai bumbu pedas dan terutama bergantung pada rempah-rempah aromatik dan manis. Satu-satunya sumber rempah dalam hidangan ini adalah penambahan cabai rawit karena garam masala ini akan cukup ringan.
Garam masala kemungkinan akan lebih pedas semakin jauh ke selatan Anda bepergian di India karena cabai merah mungkin termasuk dalam campuran. Atas dasar apa yang lebih lazim secara lokal, rempah-rempah juga berubah. Resep diwariskan melalui keluarga selain menjadi daerah. Di India, menjadi masalchi (seseorang yang mencampur rempah-rempah) adalah sumber kebanggaan, dan setiap juru masak bercita-cita untuk menciptakan campuran garam masala terbaik.
Bahan-bahan dalam garam masala
Saat membeli garam masala, penting untuk mempelajari bahan-bahan untuk memastikan rempah-rempah mana yang digunakan. Bahan-bahan umum dalam garam masala adalah:
- Ketumbar Jintan Kapulaga Cengkih
- Lada hitam
- Kayu manis (atau cassia)
- Pala Kunyit,
- kunyit,
- biji adas,
- jahe,
- bawang putih,
- biji sawi,
- fuli,
- adas bintang,
- asam jawa,
- fenugreek,
- daun salam,
- daun malabar,
- cabai merah kering adalah bahan lain yang ditemukan dalam varietas garam masala.
Apa Rasa yang Dimilikinya?
Kehangatan, rasa manis, warna dasar bunga, dan sedikit rasa pedas dari lada hitam semuanya ditambahkan oleh garam masala. Ini dimaksudkan sebagai bumbu yang enak dan harum. Meskipun kunyit, ketumbar, dan jintan mungkin membuat Anda teringat pada kari, garam masala biasanya tidak terlalu pedas.
Menggunakan Garam Masala dalam Makanan Menjelang akhir memasak, garam masala biasanya digunakan untuk membumbui makanan dan meningkatkan aromanya. Hidangan ini juga bisa ditaburi garam masala tambahan di atasnya. Garam masala sering kali dibuat segar dari bumbu penyusunnya dan dikonsumsi dalam beberapa hari.(patrisia argi)
Facebook Comments