Sukoharjonews.com – Kulit ayam memiliki reputasi buruk karena tinggi lemak dan kolesterol. Satu porsi 3,5 ons menyediakan sekitar 450 kalori, 20 gram protein, dan 40 gram lemak, menurut Nilai Gizi . Anda juga akan mendapatkan 8% dari asupan zat besi harian yang direkomendasikan dan sejumlah kecil zat besi, kalsium, dan potasium, ditambah 82 gram kolesterol.
Dilansir dari Healthdigest, Kamis (22/8/2024), sebagai perbandingan, dada ayam tanpa kulit menghasilkan 110 kalori, 23 gram protein tanpa lemak, 1,24 gram lemak, dan 58 miligram kolesterol per 3,5 ons. Angka-angka ini menunjukkan bahwa kulit ayam tidak mengandung kolesterol makanan yang tinggi.
Kulit ayam juga beraroma. “Sebagian besar, saya selalu memasak ayam dengan kulitnya,” ungkap chef Ina Garten di situsnya . “Menurutku itu membuat dagingnya lebih empuk dan lembab.” Tapi seberapa tidak sehatnya kulit ayam, dan haruskah Anda membuangnya? Mari kita lihat apa yang dikatakan penelitian tersebut.
Kebenaran tentang kulit ayam
Seperti yang mungkin Anda ketahui, tidak semua lemak diciptakan sama. Kulit ayam sebagian besar mengandung lemak tak jenuh, menurut Rumah Sakit Universitas . Ini sangat tinggi asam lemak tak jenuh tunggal, seperti yang ditemukan dalam minyak zaitun. Lemak makanan ini dapat membantu meningkatkan lipid darah dan kesehatan jantung, catat Harvard Medical School . Omega-3, omega-6, dan asam lemak tak jenuh ganda lainnya juga sama bermanfaatnya.
Kulit ayam memiliki reputasi buruk karena tinggi lemak dan kolesterol. Satu porsi 3,5 ons menyediakan sekitar 450 kalori, 20 gram protein, dan 40 gram lemak, menurut Nilai Gizi . Anda juga akan mendapatkan 8% dari asupan zat besi harian yang direkomendasikan dan sejumlah kecil zat besi, kalsium, dan potasium, ditambah 82 gram kolesterol. Sebagai perbandingan, dada ayam tanpa kulit menghasilkan 110 kalori, 23 gram protein tanpa lemak, 1,24 gram lemak, dan 58 miligram kolesterol per 3,5 ons. Angka-angka ini menunjukkan bahwa kulit ayam tidak mengandung kolesterol makanan yang tinggi.
Kulit ayam juga beraroma. “Sebagian besar, saya selalu memasak ayam dengan kulitnya,” ungkap chef Ina Garten di situsnya . “Menurutku itu membuat dagingnya lebih empuk dan lembab.” Tapi seberapa tidak sehatnya kulit ayam, dan haruskah Anda membuangnya? Mari kita lihat apa yang dikatakan penelitian tersebut.
Kebenaran tentang kulit ayam
Seperti yang mungkin Anda ketahui, tidak semua lemak diciptakan sama. Kulit ayam sebagian besar mengandung lemak tak jenuh, menurut Rumah Sakit Universitas . Ini sangat tinggi asam lemak tak jenuh tunggal, seperti yang ditemukan dalam minyak zaitun. Lemak makanan ini dapat membantu meningkatkan lipid darah dan kesehatan jantung, catat Harvard Medical School . Omega-3, omega-6, dan asam lemak tak jenuh ganda lainnya juga sama bermanfaatnya.
Kulit ayam yang dimasak dengan baik juga mengandung sedikit lemak jenuh . Harvard Medical School menjelaskan bahwa lemak jenuh mungkin tidak berbahaya seperti yang diperkirakan. Meskipun beberapa penelitian menunjukkan bahwa hal ini dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, penelitian terbaru menunjukkan bahwa tidak ada cukup bukti mengenai hal ini. Salah satu meta-analisis yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahwa asupan lemak jenuh tidak meningkatkan risiko jantung atau stroke.
Perlu diketahui juga bahwa kulit ayam tidak jauh lebih tinggi kolesterolnya dibandingkan kebanyakan jenis daging. Seperti disebutkan sebelumnya, ia hanya mengandung 3,5 gram kolesterol per porsi (3,5 ons). Kolesterol makanan tidak mempengaruhi kadar kolesterol darah pada orang sehat. “Genetik Anda – bukan pola makan – adalah kekuatan pendorong di balik kadar kolesterol,” kata ahli jantung Steven Nissen kepada Cleveland Clinic .(patrisia argi)
Tinggalkan Komentar