Sukoharjonews.com – Seringkali kita suka memanaskan sayur saat akan makan, mengonsumsi sayur saat masih hangat memang terasa segar dan hangat.
Dilansir dari Grid health, Jum’at (23/1/2025), tidak semua sayur dapat dipanaskan ulang setelah dimasak karena dapat menghasilkan senyawa berbahaya, ini beberapa sayuran yang sebaiknya tidak dipanaskan berulang kali untuk mempertahankan kandungan nutrisi dan menghindari potensi dampak negatif.
1. Bayam
Bayam mengandung nitrates, yang dapat berubah menjadi senyawa nitrit saat dipanaskan berulang kali. Nitrit dapat berpotensi membentuk senyawa nitrosamine, yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. Oleh karena itu, lebih baik mengonsumsi bayam segar atau memasaknya sekali saja.
2. Wortel
Wortel mengandung karotenoid, termasuk beta-karoten yang memberikan warna oranye. Pemanasan berulang kali dapat mengurangi jumlah beta-karoten dan meningkatkan kadar gula dalam wortel.
3. Tomat
Tomat mengandung asam oksalat yang dapat bereaksi dengan logam saat dipanaskan. Ini dapat merubah rasa dan bahkan menyebabkan pencemaran logam. Jadi, hindari memanaskan tomat dalam wadah logam atau memasaknya berulang kali dalam wajan logam.
4. Bawang putih
Bawang putih mengandung senyawa belerang yang berkontribusi pada manfaat kesehatannya.
5. Jamur
Jamur dapat dengan mudah menyerap logam berat dan mengakumulasi senyawa toksik. Oleh karena itu, sebaiknya hindari memanaskan jamur berulang kali.
Selain itu, pastikan untuk memasak jamur dengan hati-hati untuk memastikan kematangan yang sempurna.(patrisia argi)
Tinggalkan Komentar