Sukoharjonews.com – Saat berkunjung ke Yunani, jangan hanya mencoba loukoumades yang populer. Warga lokal punya hidangan manis favorit lainnya yang tak kalah enak, yaitu rizogalo puding beras yang lembut dan mengenyangkan.
Dilansir dari food and wine, Sabtu (19/4/2025), puding ini sudah dikenal sejak abad ke-11, ketika ilmuwan Bizantium Symeon Seth menuliskan resepnya yang pertama, berisi nasi, susu kambing, almond, madu, dan kayu manis. Meski dulu hanya disajikan untuk anak-anak karena dianggap terlalu sederhana, rizogalo kini kembali digemari karena praktis, bebas gluten, rendah gula, dan mudah dikreasikan.
Dalam buku masaknya, koki Carolina Doriti menyebutkan bahwa puding ini bisa diperkaya dengan bahan khas Yunani seperti mastiha dan kunyit Kozani. Bahkan kini banyak restoran yang mencoba versi baru dengan susu nabati, nasi hitam, atau nasi merah. Rizogalo juga menyimpan kenangan manis bagi banyak orang Yunani. Aromanya yang khas dan rasa hangatnya sering membawa mereka kembali ke masa kecil. Hidangan ini tetap eksis hingga sekarang dan bisa ditemukan di berbagai tempat legendaris di Athena, seperti:
-
- Varsos, toko susu klasik yang telah menyajikan rizogalo sejak tahun 1892.
- Stani, salah satu tempat tertua di pusat kota yang menyajikan rizogalo dengan taburan kayu manis melimpah.
- Asimakopouli, toko kue tradisional di Exarchia yang menjual rizogalo dalam kemasan kecil untuk dibawa pulang.
- Kostarelos, deli modern di Kolonaki yang menawarkan rizogalo unik dari campuran susu kambing dan domba.
- Magginas Kalyviotiko, kafe baru di Glyfada yang menyajikan puding beras versi ringan dan seimbang dari resep keluarga.
Rizogalo bukan sekadar makanan penutup, tapi juga bagian dari sejarah dan kehangatan rumah bagi banyak keluarga Yunani. Jika Anda sedang merencanakan liburan ke Athena, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan manis penuh kenangan ini.(patrisia argi)
Facebook Comments