Sukoharjonews.com – Dedak padi (RB) merupakan produk sampingan yang kaya nutrisi dari proses penggilingan padi. Terdiri dari pericarp, kulit biji, nucellus, dan lapisan aleuron. RB merupakan sumber yang kaya akan protein, lemak, serat makanan, vitamin, mineral, dan fitokimia (terutama oryzanol dan tokoferol), dan saat ini banyak digunakan sebagai pakan ternak.
Dilansir dari PMC, Rabu (13/12/2023) Berbagai penelitian telah mengungkapkan manfaat kesehatan dari RB, yang dihasilkan dari komponen fungsionalnya termasuk serat makanan, protein dedak padi, dan gamma-oryzanol. Efek kesehatan RB termasuk efek antidiabetik, penurun lipid, hipotensi, antioksidan, dan anti-inflamasi, selain itu konsumsinya juga meningkatkan fungsi usus.
Manfaat kesehatan ini semakin menarik perhatian terhadap RB dalam aplikasi makanan dan sebagai produk nutraceutical untuk mengurangi faktor risiko metabolik pada manusia. Oleh karena itu tinjauan ini berfokus pada RB dan manfaat kesehatannya.
Protein dedak padi
Protein RB kaya akan asam amino esensial. Selain itu, RB kaya akan lisin, asam amino pembatas, dibandingkan dengan biji-bijian sereal lainnya. Protein RB dilaporkan menunjukkan daya cerna dan nilai biologis yang baik, dengan rasio energi protein, daya cerna yang sebenarnya , dan Skor Asam Amino Terkoreksi Kecernaan Protein masing-masing sebesar 2,39, 94,8%. Namun sebarannya Fraksi protein dalam dedak padi yang dihilangkan lemaknya bervariasi antar varietas padi. Kandungan protein RB sekitar 10% hingga 15%, yang terdiri dari 37% albumin, 36% globulin, 22% glutelin, dan 5% prolamin.
Pengaruh RB pada hipertensi
Sebuah meta-analisis dan tinjauan sistematis mengenai hubungan asupan protein makanan dan tekanan darah menunjukkan bahwa protein nabati dan protein hewani merupakan makronutrien yang efektif untuk menurunkan tekanan darah. RB adalah produk sampingan yang murah dengan banyak protein, DF, dan fitokimia bioaktif, yang mungkin merupakan faktor nutrisi yang berguna untuk mengelola hipertensi.
Beberapa mekanisme dimana protein RB dapat menurunkan tekanan darah telah diusulkan, termasuk aktivitas untuk menghambat enzim pengubah angiotensin (ACE), peningkatan regulasi protein nitric oxide synthase (eNOS) endotel, dan aktivitas antioksidan, yang mengarah pada peningkatan fungsi endotel dan tekanan darah. Boonla menyelidiki efek antihipertensi peptida yang berasal dari RBP pada model tikus dengan hipertensi renovaskular 2 ginjal-satu klip (2K-1C). Dalam penelitian tersebut, tikus diberikan secara intragastrik 50 atau 100 mg/kg RBP atau air suling (kontrol) selama 6 minggu. Tekanan darah dan resistensi pembuluh darah perifer menurun secara signifikan pada tikus 2K-1C yang diobati dengan RBP dibandingkan dengan tikus kontrol ( P <0,05).
Hidrolisat protein RB juga secara signifikan mengurangi ACE plasma, menurunkan pembentukan superoksida, menurunkan MDA plasma, meningkatkan nitrat/nitrit plasma, dan meningkatkan ekspresi protein eNOS ( P <0,05), yang berhubungan dengan pemulihan fungsi endotel. Selain itu, suplementasi dengan hidrolisat protein RB mengurangi efek dari diet tinggi karbohidrat/tinggi lemak (HCHF), yaitu hiperglikemia, resistensi insulin, dislipidemia, hipertensi, peningkatan kecepatan gelombang nadi aorta, hipertrofi dinding aorta, dan remodeling vaskular, dengan memitigasi perubahan ini. RBP juga secara signifikan mengurangi ACE. (patrisia argi)
Tinggalkan Komentar