Sukoharjonews.com – Ubi ungu adalah salah satu jenis umbi-umbian yang berasal dari Jepang. Dengan nama latin Ipomoea batatas L, ubi ungu juga populer dengan nama purple sweet potato, purple yam, dan Okinawa sweet potato, merujuk pada tempat asal dan bentuknya yang menyerupai kentang.
Dilansir dari Gramedia, Kamis (23/1/2025), Ubi ungu juga mempunyai serat yang tidak dapat larut dan bermanfaat untuk membantu menjaga usus tetap sehat dan teratur.
1. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Vitamin A (beta-karoten) dan vitamin C merupakan dua vitamin antioksidan yang paling kuat. Dua vitamin tersebut dapat ditemui pada ubi ungu. Sebenarnya semua jenis ubi memiliki kandungan vitamin A, tetapi vitamin A yang ada pada ubi ungu memilki jumlah yang jauh lebih banyak. Demikian pula dengan vitamin C. Kombinasi dari vitamin A dengan vitamin C bisa membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga mampu melindungi tubuh dari berbagai bahaya infeksi.
2. Melindungi Tubuh dari Toksisitas Logam Berat
Ubi ungu memiliki kandungan peonidin dan sianidin yang merupakan dua pigmen antosianin yang memiliki sifat antioksidan. Antioksidan ini bisa membantu mengurangi risiko toksisitas yang berasal dari residu logam berat. Arsenik, merkuri, dan kadmium merupakan tiga logam yang umumnya bisa ditemukan di dalam makanan yang dimakan. Mengonsumsi ubi ungu mampu mendukung sistem pencernaan serta melindungi tubuh dari berbagai kemungkinan keracunan makanan.
3. Menjaga Keseimbangan Gula Darah
Ubi ungu mempunyai sejumlah kandungan gula alami. Walau begitu, meskipun dianggap berada dalam kisaran indeks glikemik menengah, kandungan serat yang ada pada ubi ungu dinilai bisa memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah.
4. Dapat Mengurangi Risiko Kanker
Beberapa senyawa yang ada di dalam ubi ungu, termasuk antioksidannya bisa membantu mencegah sekaligus melawan sel kanker, termasuk kanker payudara dan usus besar. Sel kanker yang diobati dengan menggunakan ekstrak ubi ungu mengalami pertumbuhan yang lambat.
5. Sebagai Asupan Serat
Ubi ungu bisa berperan untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan asupan serat. Bagian yang ada di dalam pati dari ubi ungu merupakan jenis serat yang disebut sebagai pati resisten. Bakteri yang ada di usus besar berfermentasi menjadi pati resisten. Selama proses fermentasi ini, senyawa yang dikenal sebagai asam lemak rantai pendek akan diproduksi.(patrisia argi)
Tinggalkan Komentar