Sukoharjonews.com – Bahan yang kaya dan lembut ini adalah senjata rahasia setiap pembuat roti (dan hal terbaik yang terjadi pada indera perasa kita). Baik Anda membuat kue buatan sendiri atau kue yang lembut, mentega memainkan peran penting dalam mengubah makanan panggang favorit kita menjadi suguhan yang menggiurkan. Namun, jika Anda berpikir bahwa semua yang dibutuhkan untuk mendapatkan suguhan yang lezat itu hanyalah dengan mencampurkan mentega, Anda salah. Triknya sebenarnya terletak pada bagaimana Anda mengelola dan menangani mentega selama proses tersebut. Apakah mentega dingin baik untuk membuat kue? Mengapa kue tidak mengembang bahkan setelah menambahkan mentega?
Dikutip dari NDTV Food, pada Selasa (19/11/2024), mari kita lihat bagaimana mentega perlu ditangani saat Anda membuat suguhan favorit Anda:
1. Pilih Mentega Berkualitas untuk Rasa Maksimal
Jika Anda pernah bertanya-tanya mengapa beberapa makanan panggang memiliki rasa yang lebih kaya, itu karena kualitas menteganya. Saat memanggang, pilih mentega segar tanpa garam , yang akan memberi Anda kendali penuh atas kadar garam dalam resep Anda. Mentega berlemak tinggi menambahkan sedikit kekayaan ekstra yang dapat membuat makanan panggang Anda lebih lembut dan lebih kaya. Untuk membuatnya lebih kaya, tambahkan ghee bersama mentega untuk kebaikan ekstra itu.
2. Ketahui Kapan Mentega Harus Dingin Atau Lembut
Memanggang bukan hanya soal mencampur bahan-bahan; tetapi juga soal menggunakannya pada suhu yang tepat. Untuk resep seperti pai atau puff pastry, penting untuk menggunakan mentega dingin. Ini karena saat mentega meleleh selama memanggang, lapisan-lapisannya akan mengelupas. Di sisi lain, mentega bersuhu ruangan ideal untuk menghasilkan kue dan bolu yang lembut dan mengembang. Tips bermanfaat untuk memastikan mentega sudah berada pada suhu ruangan adalah uji ibu jari: jika mentega hancur jika ditekan ringan tanpa meleleh, berarti mentega siap digunakan!
3. Agar Lebih Lembut, Kocok dengan Baik
Jika Anda ingin kue dan makanan panggang Anda ringan seperti udara, jangan lewatkan langkah pengocokan! Saat menyiapkan, kocok mentega dan gula hingga campurannya pucat dan mengembang – ini membantu mengembangkan kantong udara kecil yang akan menaikkan adonan. Anggap saja ini sebagai permulaan untuk resep Anda. Gunakan mikser tangan atau mikser berdiri, dan usahakan untuk mengocok mentega dan gula selama 3-5 menit dengan kecepatan sedang. Percayalah, campuran mengembang ini akan membuat Anda memanggang makanan yang lembut dan empuk.
4. Cokelatkan Mentega Untuk Mendapatkan Rasa Yang Lebih Kuat
Pernahkah Anda mencoba mencokelatkan mentega? Jika belum, percayalah – ini adalah cara yang luar biasa! Mentega yang dicokelatkan akan menambahkan rasa hangat dan gurih pada makanan panggang Anda. Masak mentega dengan api kecil hingga berwarna keemasan dan harum. Bagaimana Anda tahu kapan mentega siap? Anda akan melihat bintik-bintik cokelat di bagian bawah. Mentega yang dicokelatkan sangat cocok untuk kue kering, kue , dan bahkan desi mithais. Ingatlah untuk membiarkannya sedikit dingin sebelum menambahkannya ke adonan Anda. Trik kecil ini adalah bahan ajaib yang akan membuat tamu Anda meminta lebih!
5. Bekukan Mentega untuk Memanggang Secara Efisien
Jika Anda ingin lebih efisien, bekukan mentega. Saat digunakan, mentega beku parut akan meleleh perlahan dan menambah kekayaan rasa pada makanan panggang Anda. Membekukan mentega memungkinkan Anda mencampurnya secara merata tanpa merusak adonan. Trik ini sangat membantu saat memanggang di dapur yang hangat atau selama puncak musim panas. Mentega beku memastikan Anda mendapatkan tekstur yang tepat dan membantu makanan panggang Anda tetap renyah, bersisik, dan lezat.(cita septa)
Facebook Comments