Sukoharjonews.com – Singkong ( Manihot esculenta ), umumnya dikenal sebagai yuca, merupakan sayuran akar yang digunakan sebagai sumber makanan penting di banyak wilayah di dunia, termasuk Afrika dan Karibia. Tanaman singkong tahan terhadap kekeringan, hama, dan penyakit, menjadikannya sumber karbohidrat dan energi yang populer di daerah tropis dan kering.
Dilansir dari WebMD, Senin (5/8/2024), Singkong tinggi kalori dan karbohidrat serta menyediakan beberapa nutrisi penting, termasuk vitamin C dan potasium. Namun, penting untuk berhati-hati saat mengolah singkong karena akar mentahnya mengandung senyawa beracun yang dapat membahayakan kesehatan.
Sumber Beberapa Nutrisi Penting yang Baik
Singkong terkonsentrasi pada beberapa vitamin dan mineral yang cenderung rendah dalam pola makan modern.
Misalnya, secangkir singkong matang menyediakan 10% kebutuhan harian Anda akan potasium , mineral yang penting untuk keseimbangan cairan, fungsi seluler, dan pengaturan tekanan darah.
Bermanfaat bagi Kesehatan Usus
Singkong mengandung pati resisten, yaitu sejenis karbohidrat yang tahan terhadap pencernaan di usus halus. Pati resisten masuk ke usus besar untuk dipecah atau difermentasi oleh bakteri usus. Proses fermentasi ini mengarah pada produksi asam lemak rantai pendek (SCFA) seperti butirat, asetat, dan propionat.
SCFA meningkatkan kesehatan usus dalam beberapa cara. Mereka bertindak sebagai sumber bahan bakar bagi sel-sel yang melapisi usus besar, menjaga integritas penghalang usus, mengatur peradangan, dan menghasilkan lendir. Menambahkan sumber pati resisten ke dalam makanan Anda dapat mendukung kesehatan pencernaan.
Singkong adalah sayuran bertepung yang merupakan sumber makanan penting di banyak wilayah di dunia, termasuk Afrika dan Karibia. Ini adalah sumber kalori, karbohidrat, dan beberapa vitamin dan mineral yang baik, seperti potasium dan vitamin C.
Namun singkong mentah mengandung senyawa beracun sehingga harus diolah dengan benar dan dimasak hingga matang sebelum dikonsumsi. Jika Anda tertarik mencoba singkong, penting untuk mempelajari cara menyiapkan dan memasak sayuran bertepung ini untuk memastikan aman dikonsumsi.(patrisia argi)
Tinggalkan Komentar