Sukoharjonews.com – Peralatan berwarna hitam ini sering diwariskan dari satu generasi ke generasi lain dan masih banyak digunakan untuk membuat berbagai macam hidangan. Tidak peduli seberapa banyak akses yang kita miliki ke peralatan masak baru, kita masih saja berakhir kembali ke cara memasak tradisional kita. Sementara kebanyakan orang berpikir bahwa memasak dalam panci besi cukup sehat dan menambah nutrisi dan rasa, ini tidak sepenuhnya benar.
Dikutip dari NDTV Food, pada Rabu (9/10/2024), makanan tertentu yang harus Anda hindari memasak dalam kadhai besi karena dapat memicu reaksi makanan dan merusak rasa dan tekstur keseluruhan hidangan yang Anda masak. Berikut makanan yang harus dihindari memasaknya dengan panci besi:
1. Tomat
Tomat merupakan elemen penting dalam masakan India. Tomat digunakan untuk membuat bumbu dasar berbagai kari dan juga merupakan bahan penting untuk menyiapkan tadka. Akan tetapi, karena tomat bersifat asam, tomat dapat memicu reaksi dan menyebabkan logam meresap ke dalam makanan. Hal ini akan memberikan rasa logam pada hidangan Anda, sehingga merusak rasanya. Makanan asam lainnya seperti lemon dan cuka juga harus dihindari.
2. Ikan
Makanan lain yang sebaiknya Anda hindari untuk dimasak dengan panci besi adalah ikan. Asam yang ada dalam ikan dapat bereaksi dengan besi, menyebabkannya menempel di dasar panci dan mengubah rasa serta teksturnya. Jika Anda berencana untuk memasak ikan, sebaiknya gunakan peralatan masak yang tidak reaktif, seperti panci antilengket atau baja tahan karat.
3. Nasi
Apakah Anda memasak nasi dengan panci besi? Kami sarankan Anda berhenti sekarang! Hal ini karena tingkat keasaman yang tinggi pada nasi dapat bereaksi dengan zat besi, yang menyebabkan perubahan warna dan rasa logam. Zat besi juga dapat bereaksi dengan minyak alami yang ada pada nasi, yang menyebabkannya lengket di dasar panci. Oleh karena itu, sebaiknya hindari penggunaan panci besi saat memasak nasi dan pilih panci dengan dasar tebal yang terbuat dari baja tahan karat atau peralatan masak antilengket lainnya.
4. Telur
Jika Anda sering menggunakan wajan besi untuk memasak telur, sekarang saatnya untuk berhenti. Sulfur yang ada dalam telur dapat bereaksi dengan zat besi, menyebabkan telur berubah warna menjadi abu-abu dan memberikan rasa yang tidak menggugah selera. Tidak hanya itu, reaksi antara zat besi dan sulfur juga dapat membuat wajan berkarat dan berubah warna, sehingga memengaruhi keawetannya. Oleh karena itu, Anda harus menggunakan peralatan masak antilengket untuk membuat hidangan berbahan dasar telur.
5. Pasta
Banyak dari kita yang tidak menyadari bahwa memasak pasta dengan panci besi tidaklah sehat, terutama saat membuat hidangan pasta dengan saus berbahan dasar tomat. Hal ini karena keasaman tomat dapat menyebabkan zat besi bereaksi, yang tidak ideal. Selain itu, panci besi cenderung menahan panas dalam jangka waktu yang lebih lama, yang dapat menyebabkan pasta terlalu matang atau menempel di dasar panci.
Jadi, sekarang setelah Anda mengetahui makanan ini, ambillah langkah yang diperlukan dan hindari memasaknya dalam wajan besi.(cita septa)
Tinggalkan Komentar