Sukoharjonews.com – Tape merupakan penganan yang populer di Indonesia.Makanan fermentasi ini memiliki aroma dan rasa yang khas.Salah satu yang cukup populer adalah tape yang terbuat dari singkong.Tape singkong di beberapa daerah dikenal dengan berbagai nama.Salah satunya adalah peyeum.
Dilansir dari IDN Medis, Jum’at (26/7/2024), proses fermentasi dari tape singkong ternyata dapat menghilangkan kandungan racun yakni sianida yang terkandung dalam singkong, sehingga tape singkong dapat dimakan dan mengandung gizi.Fermentasi pada singkong juga dapat meningkatkan kandungan proteinnya sehingga tape singkong mengandung kadar protein yang lebih tinggi. Selain itu, tape singkong dapat digunakan sebagai sumber bakteri asam laktat sebagai probiotik.
Sama seperti makanan berfermentasi lainnya, tentu mengkonsumsi tape singkong terlalu banyak akan tidak baik bagi tubuh. Lalu, apa saja efek samping yang dapat ditimbulkan jika kita mengkonsumsinya terlalu banyak?berikut ini efek samping terlalu banyak mengkonsumsi tape singkong.
1. Perut Menjadi Terasa Lebih Penuh
Tape singkong akan mengandung senyawa gas akibat adanya proses fermentasi. Senyawa gas yang timbul ini berasal dari probiotik yang berhasil membunuh bakteri dan jamur usus yang berbahaya. Oleh karena itu, jika kita terlalu banyak makan tape singkong, gas dalam perut akan semakin banyak dan hal ini akan menyebabkan perut menjadi terasa penuh dan tidak nyaman.
2. Hipertensi
Banyaknya kandungan etanol pada alkohol dalam tape singkong yang kita konsumsi akan meningkatkan kecepatan aliran darah sistolik, diastolik, dan rata-rata dan secara signifikan menurunkan indeks pulsatilitas di arteri serebral tengah (MCA). Ini dapat mengurangi resistensi vaskular dan dapat meningkatkan aliran darah otak di area yang disuplai oleh MCA pada orang sehat. Peningkatan aliran darah ini akan sangat tidak baik jika terjadi pada penderita hipertensi atau tekanan darah tinggi.
3. Sakit Perut
Terlalu banyak makan tape singkong ternyata dapat menyebabkan perut menjadi sakit. Tape singkong memiliki rasa manis yang disebabkan karena perubahan karbohidrat menjadi glukosa manis karena perubahan karbohidrat menjadi
glukosa sebagai karbohidrat yang lebih sederhana.
Sedangkan adanya rasa asam dalam tape singkong karena dalam poses fermentasi terbentuk asam, sehingga semakin lama pemeraman maka akan terjadi peningkatan kadar alkohol dan total asam. Rasa asam pada tape singkong juga adanya kandungan alkohol ini akan membuat perut menjadi sakit jika kita terlalu banyak memakannya.
4. Fetal alcohol spectrum disorder (FAS)
Ibu hamil dalam hal pemilihan makanan memang harus diperhatikan karena akan berdampak pada janin yang dikandungnya. Terutama makanan yang mengandung alkohol seperti tape singkong, dimana para dokter banyak yang melarang ibu hamil untuk mengkonsumsinya. Mengkonsumsi alkohol selama masa kehamilan akan mengakibatkan Fetal alcohol spectrum disorder (FAS) pada kehamilan yang nantinya akan mengalami gangguan fisik, mental, atau kombinasi dari keduanya.(patrisia argi)
Facebook Comments