Sukoharjonews.com – Memilih minyak goreng yang tepat sangat penting untuk rasa dan kesehatan. Minyak zaitun menonjol sebagai pilihan karena lemak tak jenuh tunggal dan antioksidannya yang menyehatkan jantung. Namun, ideal untuk memasak hanya dengan api kecil hingga sedang karena rasa yang kaya dan kandungan nutrisinya. Ada beberapa jenis minyak zaitun yang bisa digunakan untuk berbagai cara memasak. Oleh karena itu, Anda juga harus mengetahui jenis yang tepat untuk digunakan sebelum menggunakan minyak zaitun.
Dikutip dari Healthshots, pada Sabtu (12/8/2023), minyak zaitun terbaik untuk memasak sering dianggap sebagai extra virgin. Cocok untuk metode memasak dengan panas rendah hingga sedang seperti menumis dan menggoreng ringan karena rasanya yang kaya, keasaman rendah, dan kandungan nutrisinya. Namun, karena nilai asapnya yang lebih tinggi, minyak zaitun olahan atau murni mungkin lebih cocok untuk memasak dengan panas tinggi. Menggunakan minyak zaitun dalam masakan Anda dapat meningkatkan rasa dan kandungan gizi makanan Anda. Berikut jenis-jenis dari minyak zaitun:
1. Minyak zaitun extra virgin
Minyak zaitun extra-virgin dianggap sebagai kualitas tertinggi, diproduksi dengan memeras buah zaitun tanpa proses kimia apapun. Ini membanggakan rasa yang kaya, keasaman rendah dan warna hijau cerah. Sangat cocok untuk memberikan sentuhan akhir pada hidangan yang dimasak dan ditaburkan di atas salad karena rasanya yang kuat dan aromanya yang menggoda. Ini bekerja paling baik untuk metode memasak dengan panas rendah hingga sedang seperti menumis atau menggoreng ringan karena titik asapnya yang rendah.
2. Minyak zaitun olahan
Proses penyulingan minyak zaitun menghilangkan kontaminan dan mengurangi keasaman. Dibandingkan dengan minyak zaitun extra-virgin dan virgin , ini menghasilkan rasa yang lebih netral dan titik asap yang lebih tinggi. Minyak zaitun olahan dapat digunakan untuk menggoreng, menggoreng, dan metode memasak panas tinggi lainnya karena dapat menangani suhu yang lebih tinggi. Ini adalah alternatif resep yang fantastis jika Anda tidak ingin rasa minyak zaitun mendominasi, seperti pada beberapa makanan yang dipanggang.
3. Minyak zaitun murni
Minyak zaitun murni, sering disebut sebagai minyak zaitun ringan atau klasik, adalah campuran minyak zaitun olahan dan sedikit minyak zaitun extra-virgin atau virgin. Campuran ini berupaya menyeimbangkan antara rasa yang lebih lembut dan titik asap yang lebih besar. Ini adalah pilihan serbaguna untuk memasak biasa, seperti memanggang, memanggang, dan menumis, di mana rasa minyak zaitun tidak akan mengalahkan makanan. Namun perlu diingat bahwa metode pemurnian yang digunakan untuk menghasilkan minyak ini berpotensi mempercepat degradasi antioksidan dan bahan sehat lainnya dalam minyak zaitun. Oleh karena itu kurang sehat dibandingkan minyak zaitun extra virgin.
4. Minyak zaitun murni
Mirip dengan varietas extra-virgin, minyak zaitun murni juga diekstraksi tanpa menggunakan bahan kimia tetapi mungkin memiliki tingkat keasaman yang sedikit lebih tinggi. Karena memiliki profil rasa yang lebih ringan daripada extra-virgin, ini cocok untuk makanan di mana Anda menginginkan rasa minyak zaitun tetapi tidak terlalu kuat. Minyak zaitun murni dapat digunakan untuk menumis sayuran dengan api sedang, memanggang, dan mengasinkan makanan.
5. Minyak pomace zaitun
Minyak pomace zaitun adalah jenis minyak zaitun yang paling banyak diproses dan diproduksi dengan memeras buah zaitun lalu mengekstraksinya menggunakan panas dan pelarut. Cocok untuk memasak dan menggoreng dengan suhu tinggi karena titik asapnya yang lebih tinggi dan rasa yang hambar. Namun, ia tidak memiliki karakteristik khusus dari minyak zaitun extra-virgin atau virgin, yang dapat membatasi penggunaannya dalam hidangan di mana rasa minyak zaitun merupakan komponen yang signifikan.(cita septa)
Tinggalkan Komentar