Sukoharjonews.com -Kedelai hitam hanyalah variasi hitam dari kedelai biasa. Mereka adalah kacang-kacangan langka asli Tiongkok dan digunakan dalam pengobatan Tiongkok untuk membersihkan racun dari tubuh. Seperti halnya kedelai kuning, varietas hitam merupakan sumber protein nabati yang murah dan lengkap.
Dilansir dari verywellfit, Senin (19/8/2024), kedelai hitam ditanam untuk dimakan sama seperti kacang-kacangan lainnya, dikeringkan dan dilarutkan dalam air atau dimasak terlebih dahulu dalam kaleng. Meskipun terdapat kontroversi mengenai senyawa mirip estrogen dalam kedelai, bukti ilmiah menunjukkan bahwa kedelai dan produk kedelai aman dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Fakta Gizi Kedelai Hitam
Informasi nutrisi berikut disediakan oleh UDSA untuk satu 1/2 cangkir (130g) kedelai hitam organik kalengan.
Kalori : 120
Lemak : 6g
Natrium : 30mg
Karbohidrat : 8g
Serat : 7g
Gula : 1 gram
Protein : 11 gram
Karbohidrat
Setengah cangkir kedelai hitam kalengan mengandung 8 gram karbohidrat yang sebagian besar berupa serat (7 gram) dengan sedikit gula. Meskipun indeks glikemik pasti dari kacang kedelai hitam belum dihitung, dapat dikatakan bahwa kacang kedelai hitam mungkin mirip dengan kacang-kacangan lainnya, yang memiliki indeks glikemik rendah. Kandungan serat yang tinggi pada kacang-kacangan ini berarti akan dicerna lebih lambat sehingga dapat menurunkan laju kenaikan gula darah.
Gemuk
Kedelai hitam memang mengandung sedikit lemak, namun sebagian besar merupakan lemak tak jenuh yang menyehatkan (hanya terdapat 1 gram lemak jenuh per setengah cangkir kedelai hitam yang dimasak). Kedelai mengandung asam lemak omega-6 dan omega-3.
Protein
Seperti kebanyakan kacang-kacangan, kedelai hitam merupakan sumber protein nabati yang baik, dengan 11 gram dalam porsi setengah cangkir. Kedelai merupakan protein lengkap , artinya mengandung semua asam amino yang dibutuhkan tubuh Anda (banyak protein nabati lainnya tidak).
Vitamin dan Mineral
Kedelai hitam merupakan sumber vitamin K , zat besi, kalium, magnesium, tembaga, mangan, dan riboflavin yang baik.
Manfaat Kesehatan
Setiap kecil kedelai hitam kaya akan protein, serat, vitamin, mineral, dan antioksidan, sehingga mengonsumsinya dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan. Misalnya, kedelai dapat meredakan rasa panas dan depresi serta dapat meningkatkan kesehatan kulit dan fungsi ginjal.(patrisia argi)
Facebook Comments