Sukoharjonews.com – Balut dianggap sebagai salah satu makanan lezat eksotis pertama di Filipina. Terinspirasi oleh budaya China, balut sudah ada sejak hampir 200 tahun yang lalu. Apa yang dulunya dianggap sebagai hidangan kelas atas kini dinikmati dengan bir dingin.
Apa itu balut?
Di kutip dari Mashed, Senin (16/12/2024), balut adalah makanan jalanan yang banyak dikonsumsi di Filipina, tetapi juga populer di tempat-tempat seperti Vietnam, di mana ia disebut “hot vit lon”, Thailand, Cina, Malaysia, dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.
Tidak ada cara kreatif untuk menggambarkan balut, tetapi katakan saja apa adanya — itu adalah telur bebek yang telah dibuahi. Ya, itu adalah telur bebek yang telah diinkubasi pada suhu sekitar 104 derajat selama jangka waktu tertentu. Proses pembuahan untuk balut berkisar antara 16-20 hari. Jadi, itu berarti di dalam telur bebek yang telah dibuahi ini ada embrio yang akan menetas sekitar seminggu lagi. Jika Anda cukup bisa membayangkannya, sejauh ini dalam proses perkembangan embrio akan memiliki bulu dan paruh.
Itulah dia. Balut, makanan lezat yang telah menjadi makanan pokok dalam budaya Filipina selama lebih dari 200 tahun, adalah anak bebek yang belum menetas. Tidak biasa? Mungkin bagi kebanyakan orang Amerika, tetapi tidak demikian di Filipina, di mana makanan populer lainnya adalah Kare-Kare (rebusan buntut sapi) dan Kaldereta, jenis lain dari rebusan daging yang direndam dalam saus hati.
Bagaimana balut disiapkan?
Mereka yang cukup berani untuk mencoba makanan lezat Filipina ini di penjual balut akan menyadari bahwa telurnya, saat disajikan, terasa hangat. Balut disiapkan mirip dengan telur rebus, kecuali tidak didinginkan sebelum disajikan. Sebaliknya, telur bebek yang telah dibuahi dimasukkan ke dalam air mendidih selama 20-30 menit dan dimakan segera setelah mencapai kekentalan yang tepat.
Biasanya di Filipina, balut dibumbui dengan garam, cuka, atau kecap asin; namun, jika Anda pergi ke tempat-tempat seperti Vietnam, Anda akan menemukan cara lain untuk membumbuinya. Di sini, balut, atau jika Anda ingat di Vietnam disebut “hot vit lon”, dibumbui dengan garam, merica, dan ketumbar Vietnam, rempah yang rasanya sangat mirip dengan daun ketumbar. Bumbu-bumbu tersebut tentu saja diberikan setelah telur dipecahkan dan dikupas.
Bagaimana cara Anda memakan balut?
Prosesnya dimulai dengan telur dan sendok. Sambil memegang telur dengan satu tangan, Anda akan memukul cangkang telur beberapa kali dengan bagian bawah sendok hingga pecah. Setelah pecah, bagian atas cangkang telur diangkat dan kaldu yang mengisi telur diseruput untuk memperlihatkan dua bagian telur yang terpisah.
Di satu sisi Anda akan melihat kuning telur dan di sisi lainnya, bebek. Ponseca menyimpan bebek untuk terakhir, memakan kuning telur yang sudah dikocok terlebih dahulu dan menghabiskan sisanya dalam satu gigitan terakhir. Seluruh proses ini memakan waktu sekitar satu menit bagi seseorang yang tampaknya telah melakukan ini berkali-kali sebelumnya, tetapi kami berani bertaruh bahwa proses ini akan memakan waktu lebih lama bagi mereka yang mencobanya untuk pertama kali.
Balut adalah camilan larut malam yang banyak digemari di Filipina
Balut bagi Filipina sama seperti hot dog bagi Amerika. Saat matahari terbenam, pedagang balut bermunculan di sepanjang jalan yang ramai. Karena mengandung banyak protein dan nutrisi penting lainnya, orang-orang di Filipina menganggap balut sebagai alternatif vitamin yang murah.
Setelah seharian beraktivitas di luar, balut menjadi penyelamat mereka. “Ini seperti power bar,” kata distributor balut Butch Coyoca, “orang-orang akan makan satu atau dua sebelum tidur karena mereka percaya bahwa (balut) akan mengganti kerugian apa pun yang mereka alami karena kurang tidur”. (mg-01/nano)
Tinggalkan Komentar