Sukoharjonews.com – Ada satu rasa yang sedang viral akhir-akhir ini: Cokelat Dubai. Banyak yang menyukainya dan banyak yang membencinya. Jadi, apakah hanya karena cokelat ini menjadi viral di media sosial? Bagaimana dengan rasanya? Apa bedanya dengan cokelat pistachio yang kita kenal? Atau ada rahasia lain?
Dikutip dari Hurriyet Daily News, Senin (11/11/2024), rasa terbaru yang mengikuti tren ini di dunia makanan penutup adalah cokelat Dubai yang viral. Idenya datang dari seorang wanita Inggris-Mesir yang sedang hamil dan tinggal di Dubai yang sangat menginginkan cokelat. Karena tidak dapat menemukan rasa yang tepat yang dicarinya, Sarah Hamouda menciptakan rasa yang merupakan persilangan antara cokelat dan makanan penutup dan mulai memproduksinya sesuai seleranya sendiri baik untuk dirinya sendiri maupun untuk dijual secara komersial. Nama Dubai berasal dari tempat pembuatannya, tetapi rasa inti yang benar-benar dipengaruhi oleh Timur Tengah dalam pembuatannya.
Jadi, kesuksesan dari segi rasa dijamin, tetapi sisanya adalah sedikit cerita media sosial. Namun kenyataannya adalah bahwa banyak pembuat cokelat sekarang memproduksi cokelat Dubai mereka sendiri dan berbagai variasi muncul. Tetapi apakah ini akan bertahan lama? Mari kita lihat alasan mengapa cokelat Dubai begitu populer dengan mendekonstruksi batangan terkenal itu menjadi komponen-komponennya.
Cokelat dan Pistachio
Cokelat Dubai memadukan dua juara rasa yang hebat: kombinasi cokelat dan pistachio yang menjadi favorit semua orang. Bertahun-tahun yang lalu, Nestlé-lah yang pertama kali berpikir untuk memadukan kedua rasa ini. Menurut penelitian sejarawan Saadet Özen tentang sejarah cokelat di Türkiye, cokelat pistachio pertama tidak diproduksi di sini, tetapi di Swiss pada tahun 1933, yang menariknya dengan nama Turki “Damak” yang berarti “Langit-langit” dalam bahasa Turki. Nama itu jelas memiliki konotasi langsung tentang sesuatu yang lezat dan nikmat di langit-langit dalam pikiran orang Turki.
Namun, bagi orang Eropa, nama itu menyarankan bakat yang lebih oriental, memiliki hubungan dengan Damask atau Damaskus, yang terkenal dengan pistachio-nya. Sebenarnya, pada kemasan hijau cerah itu tertulis: “Chocolat au Lait aux Pistaches de Damas.” Cokelat Damak diperkenalkan ke pasar Turki jauh lebih lambat daripada di Eropa, butuh waktu 33 tahun untuk cokelat berbentuk kotak yang sangat digemari ini untuk diproduksi di sini pada tahun 1966. Meskipun merek ini tidak lagi diproduksi di Eropa, cokelat ini masih menjadi salah satu varietas cokelat paling populer di negara kita karena menarik selera orang Turki, dan juga melahirkan banyak variasi lainnya. Singkatnya, cokelat pistachio memiliki sejarah hampir satu abad.
Rasa dan Tekstur
Kombinasi rasa pistachio dan cokelat yang unggul sudah jelas, tetapi menurut saya, keberhasilan sesungguhnya dari cokelat batangan Dubai berasal dari teksturnya. Cokelat batangan ini merupakan fenomena ganda yang tidak masuk akal, yakni lengket dan renyah di saat yang bersamaan. Tekstur lengket krim pistachio di dalamnya merupakan salah satu fitur yang membuat cokelat Dubai menarik, tidak hanya secara visual, tetapi juga dalam cara rasanya di lidah. Perlu disebutkan di sini “Kue Lava Cokelat”, yang telah dibuat dalam 20-30 tahun terakhir dan telah menjadi fitur permanen.
Kue ini pertama kali dibuat di Prancis pada tahun 1980-an dan setidaknya tiga koki Prancis mengklaim kepemilikan atas resepnya yang dulunya merupakan rahasia yang dijaga ketat. Akhirnya, kue ini menjadi sangat populer sehingga dibuat di mana-mana dan bahkan ditawarkan di pasaran sebagai campuran kue siap pakai. Pernah dianggap sebagai trik sulap koki yang hebat, kue mini cokelat dengan isian cokelat cair yang ganas ini telah menjadi sesuatu yang dapat dengan mudah dibuat oleh setiap ibu rumah tangga untuk tamunya. (mg-03/nano)
Tinggalkan Komentar