Sukoharjonews.com – Anda mungkin akan segera mengupas kulit buah dan sayuran favorit Anda untuk mendapatkan daging yang lezat dan berair di dalamnya. Namun lapisan luar yang dibuang itu adalah harta karun berupa nutrisi, vitamin, dan serat serta menambahkan tekstur yang menyenangkan dan kedalaman rasa pada makanan..
Dilansir dari Verywell Health,Sabtu (10/8/2024), banyak kulit, kupas, dan kulit buah-buahan dan sayuran “kaya akan serat dan nutrisi tambahan seperti potasium dan magnesium, meningkatkan nilai gizi makanan Anda,” Michelle Routhenstein, RD , ahli diet kardiologi preventif.
Faktanya, Theresa Gentile, RDN , Juru Bicara Nasional untuk Akademi Nutrisi dan Dietetika, mengatakan bahwa “kulit produksi adalah sumber nutrisi fungsional yang kurang dimanfaatkan dan terbuang. Mereka mengandung berbagai senyawa menyehatkan yang biasanya dibuang orang.”
Kami bertanya kepada para ahli diet tentang produk kulit favorit mereka untuk dimakan, serta manfaat kesehatan apa yang mereka tawarkan. Berikut kulit buah dan sayur yang dapat membantu Anda mendapatkan nutrisi tambahan dan mengurangi sisa makanan.
Kiwi
Ada beberapa penelitian yang mendukung klaim tentang manfaat kulit kiwi bagi kesehatan. Sebuah studi pada tahun 2020 mengamati efek memakan tiga buah kiwi SunGold—varietas dengan kulit halus dan daging berwarna emas—baik dengan atau tanpa kulit. Mengonsumsi kulit kiwi ternyata menurunkan peradangan dan memberikan efek menguntungkan pada kesehatan pencernaan .
Tomat
Kulit tomat memiliki likopen 2,5 kali lebih banyak dibandingkan daging buahnya. Dalam hal mikronutrien, kulit juga menawarkan banyak nutrisi, termasuk seng, mangan, dan tembaga.
Jeruk
Mengonsumsi kulit jeruk dianggap sebagai pilihan yang bergizi karena mengandung serat, vitamin, dan antioksidan konsentrasi tinggi. Kulitnya mengandung lebih banyak serat daripada buah di dalamnya, yang membantu pencernaan dan meningkatkan kesehatan usus.
Selain itu, kulit jeruk kaya akan vitamin C dan berbagai bioflavonoid yang memiliki sifat anti inflamasi dan meningkatkan kekebalan tubuh. Kulit jeruk juga memiliki antioksidan yang membantu melawan radikal bebas, mengurangi risiko penyakit kronis, dan meningkatkan kesehatan kulit.
Kentang
Kulit kentang juga mengandung banyak senyawa biofungsional. Sebuah studi tahun 2019 menunjukkan bahwa ekstrak kulit kentang merangsang sintesis kolagen tipe I , sebuah efek yang mungkin memiliki manfaat anti penuaan.
Wortel
Arsenault mengatakan, kulit wortel merupakan sumber nutrisi yang tidak boleh Anda abaikan.
“Kulit ini kaya akan serat, antioksidan seperti beta-karoten dan poliasetilen, serta fitonutrien bermanfaat lainnya. Beta-karoten yang diubah tubuh menjadi vitamin A sangat penting untuk menjaga kesehatan penglihatan, kulit, dan kekebalan tubuh,” ujarnya. Antioksidan dalam kulit wortel dapat membantu melindungi sel-sel Anda dari kerusakan, sehingga berpotensi mengurangi risiko penyakit kronis dan bahkan kanker.(patrisia argi)
Facebook Comments