Sukoharjonews.com – Balut dianggap sebagai salah satu makanan lezat eksotis pertama di Filipina. Terinspirasi oleh budaya Tiongkok, balut sudah ada sejak hampir 200 tahun yang lalu. Apa yang dulunya dianggap sebagai hidangan kelas atas kini dinikmati dengan bir dingin. Hidangan ini disajikan dengan santai seperti es krim di hari musim panas dan sama pentingnya dengan penyertaan saus tomat di hot dog di Filipina.
Dilansir dari Mashed, Rabu (26/6/2024),saat pertama kali melihat balut, reaksinya mungkin tidak sama dengan hot dog . Tanpa pemahaman tentang budaya di mana hal tersebut dibesarkan, mudah untuk mengatakan, “tidak, terima kasih.”
Bagi Filipina, balut bukan sekedar sesuatu untuk dinikmati, namun juga sebuah gaya hidup. Pada tahun 1950-an, kotamadya Pateros memiliki sekitar 400.000 ekor bebek yang memproduksi telur yang kemudian menjadi balut, industri nomor satu di daerah tersebut. Tapi, apa sebenarnya hubungannya bebek dengan balut? Apa yang menjadikannya favorit di kalangan budaya Filipina? Mari kita mulai memecahkan cangkang balut dan menyelami bagian dalamnya.
Apa itu balut?
Balut adalah jajanan kaki lima yang banyak dikonsumsi di Filipina, tetapi juga populer di negara-negara seperti Vietnam, yang disebut hot vit lon , Thailand, Tiongkok, Malaysia, dan negara-negara Asia Tenggara lainnya. Tidak ada cara kreatif untuk mendeskripsikan balut, tetapi mengatakannya sebagaimana adanya — itu adalah telur bebek yang telah dibuahi. Ya, itu adalah telur bebek yang telah diinkubasi pada suhu sekitar 104 derajat untuk jangka waktu tertentu. Proses pembuahan balut berkisar 16-20 hari. Artinya di dalam telur bebek yang telah dibuahi ini terdapat embrio yang berumur sekitar satu minggu untuk menetas. Jika Anda dapat memahaminya dengan cukup baik, sejauh ini dalam proses perkembangan embrio akan memiliki bulu dan paruh.
Bagaimana balut disiapkan?
Mereka yang cukup berani untuk menjamu penjual balut untuk menikmati kelezatan Filipina ini akan menyadari bahwa telurnya, saat disajikan, hangat. Balut disiapkan mirip dengan telur rebus kecuali tidak didinginkan sebelum disajikan. Sebagai gantinya, telur bebek yang telah dibuahi dimasukkan ke dalam air mendidih selama 20-30 menit dan dimakan segera setelah mencapai kekentalan yang tepat.
Biasanya di Filipina, balut dibumbui dengan garam, cuka, atau kecap; namun, jika Anda bertualang ke tempat-tempat seperti Vietnam, Anda akan menemukan cara berbeda untuk memeriahkannya. Di sini balut, atau kalau ingat di Vietnam disebut hot vit lon , dibumbui dengan garam, merica, dan ketumbar Vietnam, ramuan yang rasanya sangat mirip dengan daun ketumbar. Bumbunya tentu saja muncul setelah telur dipecah dan dikupas. (patrisia argi)
Facebook Comments