Sukoharjonews.com – Jamur populer di Amerika Serikat sebagai makanan beraroma dan bergizi. Rata-rata orang Amerika makan hampir tiga pon jamur setahun, menurut Pusat Sumber Daya Pemasaran Pertanian. Banyak orang juga menggunakan jamur untuk tujuan pengobatan dalam bentuk bubuk, cairan, dan suplemen makanan.
Mengutip dari Cleveland Clinic yang dilansir dari beberapa sumber, pada Rabu (8/3/2023), beberapa jamur memiliki rasa gurih yang menjadikannya pengganti daging yang baik. Lainnya menampilkan rasa yang lebih halus dan bersahaja. Jamur kancing, jamur paling umum di AS, memiliki rasa yang ringan. Beberapa jenis jamur antara lain: Chanterelle, berbentuk seperti terompet, Enoki, batang putih kecil dengan topi, Tiram, berbentuk kipas dengan tutup tipis, Shiitake, batang berwarna gading dan topi coklat tua, Portobello, coklat dengan topi tebal dan besar.
Jamur juga mengandung senyawa (termasuk polisakarida dan sterol) yang dapat membantu melindungi kesehatan dan mencegah penyakit. Nutrisi dalam jamur meliputi selenium, vitamin B6, riboflavin, niasin, dan asam pantotenat, serta kalium. Prescott terjun ke dunia penelitian jamur yang menarik. Meskipun penelitian belum ekstensif dan tentunya diperlukan lebih banyak lagi, beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa jamur mempunyai manfaat antara lain:
1. Menurunkan tekanan darah
Kalium adalah mineral dan elektrolit yang membantu tubuh Anda mengontrol tekanan darah . Kebanyakan orang Amerika tidak mendapatkan cukup potasium. Karena jamur kaya akan mineral ini, jamur dapat membantu menurunkan tekanan darah tinggi (hipertensi). Mereka juga dapat mengurangi risiko terkena penyakit kardiovaskular.
2. Melindungi kesehatan otak
Nilai gizi jamur dapat membantu melindungi otak Anda dari gangguan kognitif ringan (MCI). Dalam satu penelitian , peserta berusia 60 tahun ke atas yang makan lebih dari dua cangkir jamur per minggu memiliki risiko lebih rendah terkena MCI. Penelitian lain menunjukkan jamur kaya polifenol dan antioksidan tertentu dapat membantu melindungi terhadap penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.
3. Meningkatkan kesehatan usus
Jamur mengandung zat yang Anda butuhkan untuk menyeimbangkan mikrobioma (jamur, bakteri, dan virus) di usus Anda dan memicu pertumbuhan bakteri baik. Dengan mendukung sistem pencernaan dan sistem kekebalan tubuh, jamur dapat membantu memastikan bahwa makanan bergizi yang Anda konsumsi membuat Anda tetap sehat dan kuat.
4. Menjaga kesehatan jantung
Jamur adalah anugerah bagi pecinta jantung sehat. Nutrisi dan senyawa nabatinya dapat membantu mencegah penumpukan plak di pembuluh darah Anda. Ganti daging dengan jamur beraroma rendah sodium sambil menjaga kadar kalori, lemak, dan kolesterol tetap rendah. “Beberapa jamur memiliki rasa dan tekstur seperti daging,” kata Prescott. “Dan manfaat menggantinya dengan daging sapi, domba, atau daging merah lainnya tidak ada duanya. Anda mendapatkan nutrisi dan rendah kalori, natrium, dan kolesterol tanpa mengorbankan rasa.”
5. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda
Peradangan kronis (pembengkakan jangka panjang) dikaitkan dengan penyakit jantung, kanker, dan kondisi medis lainnya. Jamur mengandung antioksidan tertentu yang membantu melindungi tubuh Anda dari stres dan mencegah atau memperlambat kerusakan sel. Jamur juga mengaktifkan zat dalam sistem kekebalan Anda yang dapat meningkatkan kemampuannya untuk melindungi Anda dari infeksi dan penyakit, termasuk pertumbuhan sel tumor. Beberapa penelitian telah menemukan hubungan potensial antara konsumsi jamur yang lebih tinggi dan risiko kanker yang lebih rendah, terutama kanker payudara.
Jamur adalah makanan yang umum dan bergizi, diakui di seluruh dunia karena potensi manfaat kesehatannya. Dengan berbagai jenis yang aman dan dapat dimakan untuk dipilih, Anda dapat memakannya dalam sandwich, mencampurkannya ke dalam sup dan salad, atau bahkan menggantinya dengan daging. (cita septa)
Tinggalkan Komentar